vigna asinone nobile montepulciano poliziano 1997

nobile di montepulciano vigna asinone poliziano 1997 Gradazione alcolica 13,5% vol. Da uve Prugnolo Gentile con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Mammolo. Il vino affina in barrique per 18 mesi e in botti grandi per 6 mesi. Colore rosso granato luminoso, consistente, caldo. Olfatto ampio, intensissimo e dalle molteplici sensazioni che si svelano al degustatore in modo progressivo e quasi senza fine. Confettura di ribes, mora e marasca, poi chinotto, fiori macerati in alcool, sentori di sottobosco, spezie (liquirizia, chiodi di garofano, pepe rosa), cioccolato, scatola di sigari, terra bagnata, minerale, cuoio. In bocca si distingue per i morbidi tannini, acidità snellente, equilibrio e l'avvolgenza di tutto l'insieme. Molto elegante, piacevole, con persistenza gusto-olfattiva interminabile. Sicuramente una pietra di paragone per la denominazione. Perfetto se abbinato a fegato di vitello con cipolle di Tropea, coniglio con spezie e finocchietto selvatico, con formaggi stagionati e saporiti.